为什么要测量牛奶的颜色，牛奶的颜色可以代表其内含的营养成分。在生产过程中，牛奶会被染成不同的颜色，这取决于其添加的食品。例如，加红葡萄籽或胡萝卜素会使牛奶呈深红色；加黄豆或胡桃籽会使牛奶呈黄色。不同的牛奶颜色对人体的健康有不同的影响。例如，红牛奶中含有大量的维生素C、E和B族，能帮助人体抵御疾病和感冒；而黄牛奶中含有丰富的钙、镁和锌，对人体 bones 和teeth 有益处。
而我们用分光测色仪可以根据颜色值进行区分不同牛奶产品。其次，可以帮助生产商、零售商和消费者等判断牛奶的优劣。最后，还可以帮助生产商、零售商等改进产品的口味与颜色。
分光测色仪在测量牛奶颜色值的应用
众所周知牛奶是液体，而一般的色差仪是没有办法测量液体的，这里我们就需要采用性能更高的分光测色仪测量。而广州保来发的TS8296台式分光测色仪是采用高强度脉冲氙灯具有双光路光谱分析技术。采用国际照明委员会推荐的D/8照明观测条件，满足各个行业测量需求；能进行含镜面反射（SCI）和除镜面反射（SCE）测量，更充分地洞察颜色数据变化。
且可按照任意比例调节照明光源中的紫外成份。不需要连接电脑即可完成测量，大屏显示器能直接观察测量结果、方便地设置仪器状态。可配套使用色彩品管软件或配色软件(ColorMatch)。TS8296分光测色仪不仅能测量不透明样品的颜色数据，还可以方便测量透明、半透明样品的透过率和 “浊度”。方便准确的将校准白板固定于测试口上，保证了白校准的准确性，为高精度测量提供保障。而且可将不同厚度，不同尺寸的样品紧密的固定在测试口上，防止杂散光进入影响测量结果的准确性。
牛奶颜色测量方法（图示）：
牛奶颜色测量方法我们直接可以参考茶水测量方法，以下方法除了泡茶过程可以跳过，其他操作手段完全相同。
样品反射透射光谱l a b 数据，精准可用于配色和精确颜色传递。
每个茶样泡五秒，按照顺序依次泡完其他的茶样，等茶水变成常温再来进行测试。
2.把茶水倒入比色皿里，放到透射仓，一键显示结果再测二号试样一键显示对比色差，然后依次再测其他的茶样对比色差。
3.从图片上我们可以看出液体Lab值，此液体的标样色度L显示95.69,a显示-0.58.b显示3.54，液体试样L显示95.01，a显示-0.44.b显示2.96，△L-0.67，偏黑缺白，△a0.13，△b-0.58，偏蓝缺黄，色差△E0.89，显示合格
