猪肉的颜色是我们可以用来判断猪肉鲜艳与否的一个标准定制，我们就可以通过色差仪来检测猪肉的lab值来将猪肉的颜色数据量化，从而达到猪肉颜色管控，达到猪肉实验与猪肉生产售卖更佳的效果，那么猪肉的色差仪lab值范围是决定猪肉鲜艳的一个判断指标，我们一起来看看。
猪肉的色差仪lab值范围：
猪肉L*值都要求在49-55的范围内，至于a*(红度) b*（黄度）的值则是配合人眼目视去评估，ab值则更多依靠与人眼判断。
猪肉色差仪lab标准：
这个则根据各个企业的标准来，我们以广东温氏食品集权股份有限公司的企业猪肉养殖为例，他们的猪肉lab标准值集中于L值为45，a值为16，b值为3左右，因为他们使用的色差仪为为CR-410，仅仅用于检测色差，在lab值的测量上海一定误差，所以可以再标准值左右波动一定的数据。
我们一般推荐猪肉养殖场可以使用分光色差仪或者分光测色仪来进行管控，其中PS2080分光色差仪可以作为猪肉色差仪不错的推荐
PS2080分光色差仪
猪肉lab值测量注意事项：
而猪肉在测量时其实还存在很多的问题，诸如温度，暴露在空车中的时间长短以及检测部位都会导致lab值的变动，所以猪肉生产商或者需要用猪肉作为实验的用户请一定以某个标准来进行检测，固定的猪肉温度，猪肉切割暴露空气的时间以及相同的猪肉部位（同一师傅切割）
推荐温度：40℃以下，在这个温度以下，抽提液的吸光率几乎相近，大于这个温度，肉的肌红蛋白就会变形，光谱会发生变化，从而在检测时数值就不会稳定。
推荐猪肉暴露空气时间：出仓20~30分钟最为合适，ab值最为稳定
至于部位和切割时间就最好采取同样对比，最为稳定
