红糖是甘蔗工业中有价值的营养产品。它是通过将甘蔗汁脱水而不需离心生产的，在世界各地有许多不同的名称，例如日本的kokuto、南美的panela以及南亚和非洲的棕榈糖。红糖含有生物活性化合物，包括具有抗动脉粥样硬化活性的酚类和聚二十二烷醇。愈来愈多的消费者选择购买及使用红糖，但是作为红糖的零售商会发现红糖的颜色会决定红糖的售卖，而消费者还可能会发现红糖的颜色与红糖的口感也会相关联，那么这是怎么回事呢，我们一起来看看
红糖颜色检测的作用：
日常中的红糖是具有独特棕色的蔗糖产品，红糖兼具调料的作用还具有丰富的营养价值。而不同产地的红糖具有不同的颜色与品质，包括产地红糖品质以及风味产生有决定性的影响作用。红糖颜色及香气是会决定消费者接受红糖的品质。因此，对红糖的颜色检测及挥发性香气品质的进一步研究变得尤为重要。
色差仪在红糖颜色品质检测中的应用：
1.测定方法
利用色差仪测定不同产地及榨季红糖的固体及溶解后的液体色差值，即为红糖的色泽。该方法参考CIE-L*a*b*颜色空间表示方法，从而获得△L、△a、和△b 三个参数。其中△L表示亮度，其值越大即亮度越高；Δa值表示红色-绿色之间变化趋势，其中+△a表示红色方向，-△a表示绿色方向；△b表示黄色-蓝色之间的变化，其中+△b表示黄色方向，-△b表示蓝色方向。打开色度仪，预热10min，设定纯水的三色值（测红糖液体）或白板值（测红糖固体），选择L*a*b*颜色模式，并设定测定模式为透射（测红糖液体）或反射（测红糖固体），放入红糖样品，测定△L，△a，△b值，记录。分别称取5g红糖样品，先进行固体色差测定，随后加入10mL去离子水进行溶解，待完全溶解后进行液体色差测定。
为减小实验过程中因为人为操作导致的偶然误差，每组样品进行三次重复实验。
2.色差分析
色度反映的是颜色的色调和饱和度。人类眼睛有对于短、中和长波长光的感受器，因此只需要三个参数便能对颜色的感觉进行描述。而就是我们色差仪的lab，我们测量红糖的lab也是为了如此，我们一起来看红糖lab的颜色分析：
每一种颜色都可以被任意一种Lab标尺感知并测量，在这种情况下，这些标尺也可以表示出标样同试样的色差，通常用△作为标识符。若△L为正，则表示试样比标样浅，相反，若△L为负，则表示试样比标样深；若△a为正，则表示试样比标样红（或少绿），若△a为负，则表示试样绿（或少红）；若△b为正，则表示试样比标样黄（或少蓝），若△b为负，则表示试样蓝（或少黄）。通常L，a，b的差异还可以用一个单独的色差符号△E来表达，即为样品的总色差，但并不能体现样品色差的偏移方向，其中 ΔE 数值越大，代表色差越大，反之则越小。其数值可以通过下面的公式计算得来：△E=（△L2+△a2+△b2）1/2。
最后，得到E值，判断红糖颜色是否达标，达标则可投入市场售卖，不达标就根据偏色导向进行分析，通过色差仪给到的LAB偏差数值进行分析调整。
红糖颜色色差仪推荐：YS3060
YS3060便携式分光色差仪在CIE推荐的D8几何光学照明条件下，光栅分光测色仪可准确测量样品/荧光样品的SCI、SCE反射率数据，在多种颜色空间下，能够对各种色差公式、颜色指数进行准确测量和表述。借助该仪器可轻松实现颜色的准确传递，也可做为准确配色系统的检测设备。该仪器在在各类产品的色差品质管控方面也有广泛的应用。仪器配有高端颜色管理软件，连接电脑使用，实现更多功能扩展。
