目前对于婴儿配方奶粉的色泽评价一直处于目视比色法的定性化阶段，受观测者自身条件、光照条件等因素影响较大，存在较大的局限性。因此，为了更加准确、且客观的评价婴儿奶粉的颜色，就可以使用色彩色差仪。
色差仪CIEL*a*b*色空间法则是由CIEXYZ颜色空间经过非线性变换得到，使颜色空间的均匀性得到了一定完善，已被全球各国作为选定为国际通用的测色标准，它可适用于一切光源色或物体色的计算与数据化。将色差仪引入到婴儿奶粉色泽的评价，通过测量CIEL*a*b*色空间法的L*、a*、b*值，对婴儿奶粉色泽进行数据化定量分析，按照国际颜色标准进行十句话，从而摆脱婴儿奶粉色泽评价的模糊性和主观性，为婴儿奶粉的色泽评价提供数据与理论依据。
色彩色差仪检测婴儿奶粉色泽方法步骤：
1.样品和仪器准备
样品：适合0至6个月龄婴儿食用的市售品牌1段婴儿奶粉。
仪器：检多多色彩色差仪，光源要求D65，观察角度10°。
2.样品测量
样品的色度学测定按照仪器提示进行仪器的校正操作，分别将黑玻璃板和白玻璃板放在反射口进行标准校正。系统提示校正成功后，即可进行样品测量。将待测样品放在仪器反射口，按下测试键，即可显示测定结果，设定检测结果以L*、a*、b*值表示。
3.测量数值分析
通过色差仪测量的L*、a*、b*、△E数值就可以对婴儿奶粉的色泽进行评价，当△L*>0时，说明测试样比参考样浅，明度高，反之则低；当△a*>0时，说明测试样比参考样偏红，反之则偏绿；当△b*>0时，说明测试样比参考样偏黄，反之则偏蓝。△E越大则表示所测样品与参照样的颜色差异越大。
婴儿奶粉颜色行业标准：
我国最新的婴儿配方奶粉国家标准是GB10765-2010（《食品安全国家标准婴儿配方食品》），2010年3月26日发布，2011年4月1日开始实施。这一标准是依据和参考国际食品法典委员会（CAC）相关标准与中国母乳研究数据制定的，对婴儿配方奶粉中的各种营养物质含量、配比有强制性规定，只有符合该标准的奶粉才允许在中国大陆销售
通过色差仪对婴儿奶粉进行色度学测定，可作为婴儿奶粉色泽评价的依据。CIEL*a*b*色空间法的L*、a*、b*值及总体色差△E可以准确反映婴儿奶粉在贮存期间的色泽变化，避免了目视法评价婴儿奶粉色泽的模糊性和主观性。
