在油脂工业中，油脂的色泽是一个重要的质量指标，它反映了油脂的纯净度、氧化程度和精炼程度等。因此，油脂色泽的测定对于油脂工业来说非常重要。下面将介绍几种常见的油脂色泽测定方法。

1. 比色法

比色法是一种通过比较油脂样品的颜色与标准色卡来确定油脂色泽的方法。该方法主要适用于黄色油脂，如大豆油、菜籽油等。比色法具有操作简单、快速、准确度高等优点，因此在油脂工业中得到了广泛应用。

在比色法中，需要使用标准色卡。标准色卡是由一系列不同颜色的油脂样品组成的，每种颜色代表不同的色泽等级。在测定油脂色泽时，将油脂样品与标准色卡进行比较，找到最接近的色泽等级，即为该油脂样品的色泽等级。

2. 光电比色法

光电比色法是一种利用光电效应测定油脂色泽的方法。该方法是通过测量油脂样品对不同波长光的吸收程度来确定油脂色泽的。光电比色法具有测量范围广、准确度高、操作简便等优点，因此在油脂工业中也得到了广泛应用。

在光电比色法中，需要使用光电比色计。光电比色计由光源、滤光片、比色皿和光电传感器组成。在测定油脂色泽时，将油脂样品放入比色皿中，然后通过滤光片将不同波长的光照射到油脂样品上。光电传感器会测量油脂样品对不同波长光的吸收程度，从而确定油脂样品的色泽等级。

3. 近红外光谱法

近红外光谱法是一种利用近红外光谱技术测定油脂色泽的方法。该方法是通过测量油脂样品在近红外光谱区的吸收光谱来确定油脂色泽的。近红外光谱法具有测量速度快、无需样品预处理、无损测量等优点，因此在油脂工业中得到了越来越广泛的应用。

在近红外光谱法中，需要使用近红外光谱仪。近红外光谱仪由光源、单色器、样品池和检测器组成。在测定油脂色泽时，将油脂样品放入样品池中，然后通过单色器将不同波长的光照射到油脂样品上。检测器会测量油脂样品对不同波长光的吸收程度，从而确定油脂样品的色泽等级。

总之，以上三种方法都可以用来测定油脂的色泽，具体选择哪种方法取决于样品的特点和实验要求。对于大多数油脂样品来说，比色法和光电比色法是常用的测定方法，而对于一些特殊的油脂样品，如富含氧化的油脂或经过深度精炼的油脂，可能需要使用近红外光谱法来进行准确测定。

台式色差仪

油脂色泽测定方法：

油脂的色泽是评价油脂品质的重要指标，常用的测定方法包括目视法、重铬酸钾法和罗维朋比色计法。然而这些方法受到操作者主观性和环境因素的影响，可能存在误差。为了更客观地测定油脂色泽，可以使用液体色差仪。这种仪器基于现代色度学理论，采用CIE1976Lab颜色空间，将色彩信息转化为易于分析的参数，从而准确评定油脂的颜色品质。相比罗维朋比色计，液体色差仪对颜色的表示更全面、数字更精确，并且测试速度更快，节省时间和工作量。