色差仪是检测颜色色差的仪器，而进阶版的色差仪-分光测色仪还可以应用于颜色检测，对于食品类的产品都可以通过检测颜色/色差来判断食品类的质量以及因为一些环境导致的食品品质变化。

 

色差仪在芒果汁上应用：

芒果汁饮料是由芒果、水、糖等调制而成的。在配色生产的过程中，传统的方法主要是是依据调色师的肉眼观察和经验，缺乏数据化颜色标准和衡量尺度。分光测色仪的出现很好弥补了这个空缺。

从功能上来讲，它可以测定的可见光的波长范围为360nm-750nm，分辨率精确到10 nm，可以准确地给出样品在各波长下的反射率值，作为计算颜色三刺激值的原始数据，从而给出具体的颜色数据坐标。这一点无论是对于色素的检测，还是芒果汁原材料——果肉的检测来说，都是必不可少的。只有知道相应的颜色数据，才能实现精准地配色和生产。

 

色差仪在肉类食品应用：

原料肉的新鲜度对食品安全与人类健康的影响很大，因此对原料肉的新鲜度进行快速检验具有现实意义。肉品新鲜度检验主要从感官性状、腐败分解产物以及细菌污染程度等方面进行。感官鉴定虽然简便易行，但由于受感觉器官的极限性和人的主观性限制，对于变质初期肉和微生物的分解作用难以得出正确结论，尚需进行实验室补充检验。目前，新鲜度检验的方法和指标以及理化检验中pH、电导值的测定等，均受到品种、采样部位、家畜宰前状况等因素的影响，难以反映肉品新鲜度变化的真实情况。总挥发性盐基氮的测定是目前肉品新鲜度检测中最重要的理化指标，但检测时操作复杂，而且被检肉样蒸馏时间长短、蒸汽通入量大小、反应强弱、反应终点判定等均对测定值有较大影响，且这些因素较难控制。而色彩色差计法检测肉的新鲜度速度快、操作简便、条件容易控制，能规律性地反映肉的新鲜程度。

 

分光色差仪在大米上的应用：

传统的大米外观品质检测方法多采用人工检测，弊端很明显，首先是检测效率低，其次是人工误差比较大，因此通过人工检测，很难真正根据检测数据来真实评价大米的外观品质。而随着稻米种植、加工等产业的快速发展，大米的品质检测要求也越来越高，人工检测的方式正在被仪器检测的方式所代替。大米外观品质检测仪的开发和应用，很好的满足了稻米多参数、批量化的自动检测分析需求，同时也有效确保了测定结果的准确率，提高了检测的效率。

目前对于大米颜色检测常用的方法，就是利用分光测色仪测量大米的光谱幅亮度因素，在D65照明体10°视场下，经积分计算求得大米颜色的三刺激值，从而计算出大米黄度指数。

 

色差仪在果蔬食品上的应用：

便携式色差仪可准确测量水果和蔬菜的颜色。该仪器擅长以实惠的价格提供稳定而精致的结果。色差仪，如3nh NH310色差仪是一种高质量的便携式测量设备，配备有国际多种颜色传感器，可为用户提供更牢固的IC平台以及具有快速正确的管理技术和应用的精确算法。它是通过手动操作设计的，并使用了为众多专利而设计的人体工程学。

 

家庭使用蔬菜和水果来准备菜肴。因此，有必要以有效的方式测试食品的质量。要生产所有这些产品，必须测量蔬菜的颜色。便携式色差仪在各种食品加工行业中用作高质量测量设备，以评估成分的颜色质量。比色计使用样品来测量原色和样品色并量化差异。可采用不同孔径和照明度的色差仪来完成此任务，具体取决于其应用。它还可以有效地确定环境条件（如水，光线）对香料等天然产品外观的影响

 

当然这里举例了一些大类来说明色差仪在食品上的应用，他不仅仅只用于以上食品，包括一些液体检测还有生鲜产品检测都是可以实现的。